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26 Julio

Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas de MinCultura

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Propuestas de los Llanos Orientales, la Amazonía y el departamento de Córdoba se disputan este año el primer lugar del Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales Colombianas, convocado por el Ministerio de Cultura, el cual llega a su versión número diez. En esta oportunidad el importante estímulo tuvo en cuenta la Categoría de Tradición, que premia una preparación tradicional, elaborada con productos representativos tanto de la identidad como de la biodiversidad de la región por la cual participan.

Mediante esta categoría se convocó a un equipo conformado por cuatro personas: un cocinero portador de la tradición culinaria de cada preparación, un aprendiz de la tradición culinaria, perteneciente a la comunidad, un profesional o una persona con experiencia de trabajo en ciencias sociales y un profesional o una persona con experiencia de trabajo en las áreas de biodiversidad y conservación ambiental.

Los finalistas de esta versión son: Grupo “El Amazonas y sus sabores”, con el plato: ‘Ly+k+ Como expresión de la construcción de cuerpo social’ de Leticia, Amazonas; el “Colectivo Quitapesares”, con las preparación: ‘El Bastimento. Evolución de las travesías ganadoras de los llanos orientales en Colombia’ y el Grupo "Wera hoibidaba chico warra biachu”, con el plato: ‘Sopa de quisaba con selele’ (sopa de pescado con banano verde), bollo de plátano, “Uruchu” (arroz tostado/cocinado), sopa de pato, y mazumarra (bebida de maíz amarillo), de Tierra Alta, Córdoba.

Una preparación tradicional es la fórmula para la elaboración de un plato que conserve la autenticidad de los productos y preparaciones que lo caracterizan como propio de alguna de nuestras regiones. Para la evaluación de la preparación se tendrán en cuenta la selección, el proceso y la presentación de los platos.

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